Over ons

Olio Limera is een monocultivar Nocellara extra vergine olijfolie, op Sicilië geproduceerd in beperkte hoeveelheden door geselecteerde kleine producenten. Geen blends, geen compromissen - alleen authentieke, streekgebonden extra vergine olijfolie die weet waar zij vandaan komt.

Azienda Agricola Paola Castelli

Alles begint met opa Carlo.

Een man van weinig woorden, met door werk getekende handen, die zijn Nocellara-olijfbomen verzorgde met een geduld dat we vandaag respect voor het land noemen. Hij zei dat naar olijfbomen moet worden geluisterd, seizoen na seizoen. Hij oogstte bij dageraad, snoeide in de winter, wachtte op de zomer. Elke olijf met de hand geplukt, niets aan het toeval overgelaten.

Die zorg ging over op de zonen en vervolgens op Paola, die vandaag dezelfde eeuwenoude Siciliaanse olijfgaarden voortzet - dezelfde bomen die drie generaties hebben zien opgroeien. Zij heeft gemoderniseerd wat nodig was, zonder het essentiële aan te raken: zorgvuldige handoogst, vermaling binnen enkele uren, nul compromissen op de kwaliteit van de extra vergine olijfolie.