Pasta con tenerumi siciliani e olio evo
Una delle ricette più identitarie della cucina casalinga siciliana. I tenerumi sono delicatezza pura, e proprio per questo l’olio giovane diventa protagonista: un filo a crudo e il piatto prende vita.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Adatto a
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, pescetariani.
Origine
Sicilia
Ingredienti
4 persone Ingredienti Spaghetti spezzati 200 g Pomodori pelati 4 unit Tenerumi (foglie di zucchina lunga) 6 unit Mezza zucchina lunga 0.5 unit Spicchio d'aglio 1 unit
102,00 €
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120,00 €
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Preparazione
- In una casseruola fai dorare l’aglio in poco olio, quindi rimuovilo. Aggiungi i pomodori pelati tagliati a dadini, sala e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a ottenere una salsa densa.
- Nel frattempo, scegli le foglie più verdi e integre dei tenerumi, lavale sotto acqua corrente, scolale bene e poi tagliale a striscioline. Pela la zucchina lunga, dividila a metà per la lunghezza e tagliala a tocchetti.
- Porta a bollore abbondante acqua salata in una casseruola capiente; aggiungi i tenerumi e la zucchina e fai cuocere per 5-10 minuti, quindi unisci gli spaghetti spezzati (se non li hai già acquistati spezzati). Cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola parte dell’acqua (ma lascia un poco di fondo) e unisci la salsa preparata in precedenza. Mescola delicatamente in modo che la pasta si insaporisca bene.
- Lascia riposare la pasta un minuto nella casseruola, aggiungi una macinata di pepe a piacere, trasferisci nei piatti e servi subito.
- Completa con un generoso filo di Olio Limera EVO a crudo.
Altre Informazioni
I tenerumi si trovano in estate; se abbondanti si possono congelare per usarli fuori stagione. Tradizionalmente si utilizza il picchi pacchi che talvolta viene preparato con la cipolla al posto dell'aglio.
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